Великий пост в 2023 году, с какого числа и по какое. Меню на каждый день

Чтобы полностью соблюсти все христианские традиции и правильно встретить Пасху, многие православные верующие в России уже сейчас желают узнать все про Великий пост и меню на каждый день. Это связано с тем, что не так просто ограничивать себя в привычной пище.

Как возник главный православный пост

Историки связывают его с эпизодом из жизни Иисуса Христа, который отправился в пустыню и ограничивал себя на протяжении сорока дней в еде и иных утехах.

В эпоху зарождения христианской религии верующие перед Пасхой постились в течение недели всего два дня. Это были среда и пятница. Затем время поста увеличилось до недели. Начиная с шестого столетия, христиане стали ограничивать себя в еде уже на протяжении сорока дней. Об этом свидетельствуют Правила святых апостолов, датируемые этим временем. В них указывалось, что все миряне должны ограничивать себя от плотских утех перед Пасхой. Послабления могут позволить только больные и физически слабые люди.

Время и длительность Великого поста в 2023 году

Главный христианский пост в нынешнем году продлится 48 дней: с 27 февраля по 15 апреля. Ему предшествует четыре недели подготовительного периода.

Как безболезненно подготовиться к посту (меню на каждый день)

Подготовительный период предназначен для плавного вхождение в пост. В это время миряне отказываются от блюд с мясом по понедельникам, средам и пятницам. Хорошей альтернативой может стать, например, следующее блюдо:

Кальмары фаршированные рисом, грибами и овощами

Это блюдо по вкусовым качествам и калориям не уступает мясу. Оно готовиться в считанные минуты и может сгладить отсутствие мяса в некоторые дни подготовительного периода.

Ингредиенты:

• кальмары — 4 тушки;
• рис отварной — 200 г.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• шампиньоны — 100 г.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 30 г.;
• масло растительное;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем и промываем рис.
2. Очищаем и варим кальмары в течение 2 минут.
3. С кальмаров удаляем наружную пленку, плавники и внутренности, после чего хорошо промываем в проточной воде.
4. Хвостики кальмаров нарезаем соломкой.
5. Очищаем овощи и измельчаем морковь соломкой, а лук кубиками.
6. Обжариваем все в небольшом количестве масла до золотистого вида.
7. Добавляем к этой массе измельченные хвостики кальмаров и грибы и готовим еще 10 минут.
8. В конце жарки добавляем к смеси отварной рис и все тщательно перемешиваем с зелень.
9. Этой начинкой заполняем полость отварных кальмаров и жарим не более двух минут.
10. Готовое блюдо перед подачей украшаем зеленью.

Рисовые тефтели с грибами

Ингредиенты:

• грибы – 500 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 1 стакан;
• томатная паста и соус;
• мука;
• соль и специи (хмели-сунели).

Приготовление:

1. Отвариваем с солью рис.
2. Чистим и измельчаем кубиками лук.
3. Трем на терке морковь
4. Шинкуем на небольшие кусочки грибы.
5. Пассируем овощи с грибами и добавляем специи и карри.
6. Смешиваем смесь с рисом и делаем тефтели.
7. Панируем их в муке и перекладываем в посуду для выпечки.
8. Делаем томатный соус из пасты, воды и специй и заливаем им тефтели.
9. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем тефтели в духовку на 25 минут.
10. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Похожие тефтели можно также приготовить из гречки и чечевицы.

Грузди под шубой

Ингредиенты:

• маринованные грузди – 150 г.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• репчатый лук;
• постный майонез;
• уксус или лимонный сок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Маринованные грузди измельчаем на небольшие бруски.
2. Маринуем очищенный и нарезанный лук в уксусе или лимонном соке.
3. Отвариваем овощи и натираем на терке.
4. Делаем постный майонез из рассола, растительного масла, сахара, яблочного уксуса и соли.
5. Формируем слои салата, поместив в сервировочное кольцо продукты в следующей последовательности: грибы, лук, картофель, постный майонез, морковь, майонез, свекла, майонез, грибы, зелень.
6. Снимаем кольцо и подаем к столу.

Режим питания в Великий пост для православных мирян по дням

В течении главного христианского поста исключается всякая еда животного происхождения.

Каждая неделя поста имеет свою специфику и ограничения. В праздники разрешается некоторое послабление в питании. Первая и последняя недели – самые строгие в плане питания.

Первая неделя Великого Поста

• 27 февраля – воздержание от еды
• 28 февраля – 3 марта – сухоядение
• 4 и 5 марта – вегетарианская пища с добавлением масла с тепловым режимом обработки. Также допускается употребление вина.

В дни сухоядения можно приготовить овсяную или гречневую кашу. Для этого нужно крупу замочить на ночь в воде, соке или любом отваре, чтобы она хорошо набухла. Утром к ней можно добавить мед, сухофрукты, свежие овощи или фрукты, а также любую зелень. Нередко используют всевозможные орехи, семечки или семена льна.

Как пример, в субботу и воскресенье можно приготовить:

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• картофель – 800 г.;
• свежие шампиньоны – 400 г.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• растительное масло;
• укроп;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем лук на кубики.
2. Обжариваем его на масле до прозрачности.
3. Нарезаем шампиньоны на небольшие кусочки и добавляем к луку.
4. Обжариваем смесь на слабом огне еще 7 минут.
5. Чистим картофель и натираем его на крупной терке.
6. Заливаем его кипятком на 5 минут.
7. Добавляем к отцеженному картофелю крахмал, соль, перец и зелень.
8. Застилаем форму для запекания пергаментной бумагой и смазываем ее маслом.
9. Выкладываем слой картофеля, потом слой грибов с луком, далее вновь картофель и грибы.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму с продуктами.

Похожую запеканку можно сделать с чечевицей, морковкой и томатной пастой.

Вторая неделя

Она продлится с 6 по 12 марта. Эта неделя посвящена воспоминаниями о великом богослове Григории Паламу.

В этот период миряне:

• В понедельник, среду и пятницу употребляют только сырую пищу. Всякая термическая обработка и масло не допускаются. В эти дни разрешается кушать один раз в день после захода солнца.
• Во вторник и четверг можно употреблять обработанные на огне вегетарианские продукты, но без масла.

Салат с булгуром

Ингредиенты:

• булгур — 100 г.;
• листья шпината — 30 г.;
• черри — 5 шт.;
• огурец свежий — 80 г.;
• свежая петрушка — 30 г.;
• лук зеленый — 30 г.;
• лимон — ½ шт.;
• апельсин — ½ шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовление

1. Отварить булгур в течение 15 минут.
2. Нарезанные помидоры черри поместить в жаропрочную посуду.
3. Добавить листья шпината, перец и немного воды.
4. Протушить смесь в нагретой до 200 градусов духовке в течение 7 минут.
5. Нарезаем огурец на кубики.
6. Измельчаем петрушку и зеленый лук.
7. Готовим заправку, смешав сок лимона, апельсина и соевый соус.
8. А теперь приступаем к приготовлению салата: к охлажденному булгуру добавляем огурец, зелень, запеченный шпинат с помидорами и заправку.
9. Все размешиваем и даем настояться.

В субботу и воскресенье второй недели можно приготовить вегетарианские продукты на огне с добавлением растительного масла. Также можно попробовать немного вина.

В эти дни можно приготовить:

Плов с грибами

Ингредиенты:

• рис — 400 г.;
• грибы — 900 г.;
• репчатый лук— 150 г.;
• морковь — 200 г.;
• лаврушка — 1 лист;
• перец молотый, чеснок по вкусу;
• куркума, паприки, барбарис.

Приготовление:

1. Промываем рис и заливаем кипятком на некоторое время.
2. Грибы нарезаем на средние кусочки и обжариваем с добавлением масла.
3. Очищаем лук, нарезаем кольцами и также обжариваем.
4. Затем без масла его отправляем в отдельную посуду
5. Морковь натираем на крупной терке и пассируем в масле от лука.
6. Отцеживаем рис и добавляем специи, кроме чеснока и лаврового листа.
7. Добавляем грибы и овощи, а также чеснок и лаврушку.
8. Заливаем смесь водой. Она должна перекрывать рис на 3 см.
9. Ставим посуду с ингредиентами на огонь и готовим в течение 40 мин.
10. Перед подачей плов следует украсить зеленью.

Третья неделя

Она продлиться с 13 по 19 марта 2023 года. Режим питания в это время схож на вторую неделю. Эта неделя посвящена Великому Кресту.

В эти дни можно попробовать приготовить:

Морковный суп-пюре с имбирем

Ингредиенты:

• морковь – 600 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• имбирь;
• карри — 0,5 ч. л.;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем морковь и нарезаем в любой форме.
2. Отвариваем ее до мягкости.
3. Нарезаем лук, измельчаем чеснок и имбирь.
4. Пассируем лук с чесноком и имбирем.
5. Добавляем карри и воду и тушим 4 минуты.
6. Смешиваем эту смесь морковью и измельчаем с помощью блендера.
7. К готовому супу можно добавить сухарики и зелень.

Капуста с маринованными опятами

Этот салат богат витаминами и достаточно сытный за счет грибов и масла.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная или белокочанная – 1,2 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый лук – большой пучок;
• свежий огурец – 2 шт.;
• маринованные опята – 1 банка;
• свежая петрушка – большой пучок;
• зеленый горошек – 1 банка;
• чеснок – 2 зубка;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Шинкуем капусту.
2. Измельчаем зелень.
3. Натираем на крупной терке морковь.
4. Нарезаем свежий огурец в вид соломки.
5. Измельчаем маринованные опята на небольшие кусочки.
6. Смешиваем все ингредиенты с зеленным горошком, солим и перчим.
7. Измельчаем чеснок и добавляем в салат вместе с маслом.
8. Даем салат настояться и подаем к столу.

Этот салат без масла подойдет для дней с сыроедением.

Четвертая неделя

Она пройдет с 20 марта по 26марта. Эта неделя посвящена преподобному Иоану Лествичнику. Этот период похож на предшествующий, за исключением субботы. В этот день все православные отмечают Благовещение. В этот праздник можно употреблять не только вегетарианские теплые блюда с маслом, но и рыбу с небольшим количеством вина.

На этой неделе мы рекомендуем вам приготовить следующие вкусные блюда:

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг.;
• мука — 5 ст. л.;
• лук-репка — 1 шт.;
• грибы сухие — 500 г.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 100 г.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и отвариваем морковь и картофель.
2. Заливаем грибы кипятком и оставляем набухать.
3. Далее нарезаем грибы на небольшие кусочки.
4. Очищаем лук и нарезаем кубиками.
5. Обжариваем лук в небольшом количестве масла и добавляем грибы.
6. Из моркови и картофеля делаем пюре.
7. В него добавляем муку.
8. Из теста формируем лепешки, на которые помещаем грибную начинку.
9. Заворачиваем лепешки с начинкой и придаем им овальную форму зраз.
10. Нагреваем сковородку с маслом и обжариваем зразы с двух сторон до образования румяной корки.

На праздники во время Великого поста можно приготовить вот такое рыбное блюдо:

Рулет из скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло = 3 ст. л.;
• желатин – 1 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем морковь и натираем ее на терке.
2. Измельчаем лук на четвертинки.
3. Обжариваем овощи на сковороде в течение 4 минут.
4. Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем хвост и голову.
5. Далее делаем в рыбе надрез и удаляем хребет.
6. Укладываем тушки рыб внахлест на пищевую пленку, посыпаем специями, раскладываем начинку из овощей и посыпаем желатином.
7. Сворачиваем рыбу в рулет и заворачиваем в пищевую пленку в несколько слоев.
8. Помещаем рыбу в кастрюлю и заливаем водой.
9. Варим рулет 20 минут и охлаждаем.
10. После этого снимаем пленку и нарезаем рулет на порционные куски.

Пятая неделя

Она продлится с 27 марта по 2 апреля. В этот период почитается Мария Египетская. Режим питания в это время похож на вторую и третью неделю. В эту неделю можно приготовить следующие блюда:

Драники без муки и яиц

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Натираем на мелкой терке очищенный картофель и лук.
2. Добавляем соль и перец по вкусу.
3. Смешиваем все ингредиенты и удаляем лишнюю влагу с помощью сита.
4. Из подготовленного картофельного теста формируем лепешки и обжариваем их с двух сторон до образования золотистой корочки.

Картофельный суп с гречкой

Ингредиенты:

• гречка — 100 г.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• перец сладкий — 1/2 шт.;
• томат — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим лук и морковь и нарезаем на кубики.
2. Обжариваем овощи в малом количестве масла.
3. Перебранную гречневую крупу добавляем к овощам и прогреваем в течение 3 минут.
4. Чистим картофель и нарезаем кубиками.
5. Отвариваем картофель до полуготовности и отправляем к нему содержимое сковороды.
6. Варим суп еще 15 минут.
7. Шинкуем сладкий перец и добавляем в кастрюлю.
8. Тоже самое делаем с помидором.
9. В конце варки добавляем соль, перец и лавровый лист.
10. Настаиваем суп в течение 5 минут и после этого его можно подавать к столу.

Шестая неделя

В эту седмицу с 3 по 9 апреля миряне будут ограничивать себя в еде, как и в другие недели Великого поста. Одиннадцатого апреля будет отмечаться Вербное Воскресенье. В этот день православные христиане могут побаловать себя нежирной рыбой и даже икрой.

Давайте, посмотрим, что можно приготовить в это время:

Капустные котлеты

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг.;
• лук-репка — 100 г.;
• мука — 60 г.;
• манка — 60 г.;
• укроп — 30 г.;
• сухари для панировки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем крупно капусту и отвариваем в течение 5 минут.
2. Даем ей остыть и пропускаем через мясорубку.
3. С помощью сита удаляем лишнюю влагу.
4. Смешиваем капустную массу с манной крупой, мукой и измельченным укропом.
5. Можно добавить любые специи.
6. Эту смесь хорошо вымешиваем и формируем котлеты.
7. Обваливаем их в панировочных сухарях.
8. Нагреваем сковороду и обжариваем наши котлеты до золотистой корочки.

Рыба с овощами

Ингредиенты:

• любая рыба – 1,5 кг.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 600 гр.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• сок лимона;
• зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем рыбу от плавников и внутренностей, удаляем хвост и тщательно промываем брюшко.
2. Делаем на рыбе поперечные надрезы и сдабриваем специями для рыбы.
3. Заворачиваем рыбу в пищевую пленку и оставляем мариноваться на 30 минут.
4. Чистим картофель и морковь и нарезаем тонкими кружочками.
5. Чистим лук и нарезаем на полукольца.
6. Смешиваем эти овощи с солью, перцем и маслом.
7. Часть овощей кладем в брюшко рыбы.
8. Смазываем форму для запекания подсолнечным маслом и укладываем на дно поочередно: лук и рыбу, полив все лимонным соком.
9. Оставшуюся часть овощей раскладываем вокруг рыбы.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем рыбу в течение 40 минут.
11. Перед подачей на стол блюдо украшаем зеленью, лимоном и маслинами.

Страстная неделя — когда сухоядение (строгий пост в таблице)

Последняя седмица напоминает верующим христианам о страданиях Иисуса Христа в последние дни жизни, в том числе: о Тайной Вечере, предательстве, распятии и воскрешении Божьего Сына. Воздерживаясь от пищи в эти дни, миряне показывают, что они готовы на все ради духовного очищения.

Надо отметить, что в Страстную неделю действуют самые жесткие ограничения в еде. Чтобы было понятно, как это будет происходить, мы решили показать строгий пост в таблице:

Дата	Режим питания
С 10 по 12 апреля:	сухоядение: можно употреблять свежие овощи и фрукты, а также орехи, мед, семечки, сухофрукты и зелень.
13 апреля – Чистый четверг:	вегетарианские блюда с использованием тепла(огня) и масла.
14 апреля – Страстная пятница:	воздержание от пищи до захода Солнца. Вечером можно попробовать хлеб и воду.
15 апреля – Страстная суббота:	хлеб и вода.

Салат с тыквой, яблоками и медом

Ингредиенты:

• тыква – 300 г.;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• очищенные семечки – горсть;
• мед;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Нарезаем тыкву на небольшие кусочки.
2. Натираем яблоко на крупной терке.
3. Смешиваем эти ингредиенты, посыпаем семечками и заправляем медом.
4. Даем отстояться в течение двух часов.

Томатный суп гаспачо

Ингредиенты:

• помидоры – 250 г.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимонный сок;
• базилик – веточка;
• сельдерей – 2 стебля;
• черный перец;
• паприка;
• петрушка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем от кожицы и измельчаем помидоры и болгарский перец с помощью блендера.
2. Трем на терке огурец.
3. Смешиваем все ингредиенты с измельченной зеленью и специями.
4. Охлаждаем суп и перед подачей украшаем зеленью.

Салат «Свежесть»

Ингредиенты:

• редька – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яблоки – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сок лимона – 3 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Измельчить овощи и фрукты в виде соломки.
2. Раздавить на прессе чеснок.
3. Добавить его в салат и заправить лимонным соком.

Капуста с орехами

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• лук репчатый — 1 шт.;
• орехи грецкие – 1 горсть
• кинза – 1 пучок;
• шафран – по вкусу;
• зеленый лук;
• яблочный уксус и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Шинкуем капусту и лук.
2. Измельчаем орехи.
3. Режим мелко зелень.
4. Смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем уксусом.

В дни сухоядения можно также готовить салаты из солений свежих фруктов и овощей, с использованием разнообразной зелени, орехов, семечек, изюма, других сухофруктов и специй. Заправляются они, как правило, яблочным или виноградным уксусом, соевым соусом или рассолом.

Медовый «торт»

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 500 г.;
• мед – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 1 горсть;
• корица – по вкусу;
• лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем хлеб на тонкие ломтики.
2. Пропитываем медом и посыпаем тертыми орехами, цедрой и корицей.
3. Укладываем ломтики друг на друга и вверх посыпаем измельченными орехами.
4. Отправляем «торт» в холодильник на 3 часа для пропитки.

Коктейль из тыквенных семечек

Ингредиенты:

• Очищенные семечки тыквы – 2 стакана;
• Изюм – 100 гр.;
• Мед – 100 г.;
• Мускатный орех;
• Корица;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить изюм.
2. Смешать его с медом и семечками, добавить 1 литр воды и взбить с помощью блендера.
3. Добавить по вкусу соль, мускатный орех и корицу.

Печенье из сухофруктов

Ингредиенты:

• Любые орехи – 2 стакана;
• Любые сухофрукты: инжир, курага, яблоки, изюм – 1 стакан;
• Мед;
• Любые Свежие или замороженные ягоды.

Приготовление:

1. Орехи и сухофрукты дважды пропускаются через мясорубку.
2. Из полученной массы формируются шарики или маленькие лепешки.
3. В них делаются небольшие углубления, в которые помещают ягоды смешанные с медом.

Теперь, наверное, вы поняли, что соблюдать Великий пост не так уж и сложно. Главное, иметь желание и веру, а также иметь представление о вегетарианских блюдах и способах их приготовления.

https://youtu.be/G1ArVcchJ_E